Ei kake er ikkje berre ei kake!

Sist laurdag var eg i bursdagsselskap, og det er lenge sidan sist gong eg la så mykje arbeid i ei kake som eg gjorde til nettopp det selskapet.

I mitt stille begynte eg å tenke tilbake til det som eg meiner var sist gong eg verkeleg la min kreative fantasi og kjærleik i ei kake. Det var til tante Fannys 50-årsdag. Det er mange år sidan no. Rundt åtte månader seinare døydde ho av kreft, og eg har tenkt i blant på den kaka etterpå. Ein måte for meg å vise kor utruleg glad eg var i ho.
Helgas jubilant betyr og mykje for meg, og då ho spurte om eg kunne bake kake til selskapet, var det sjølvsagt ikkje nei i min munn. Sidan det er straks St.Hans og eg hadde fått så mykje rabarbra med jubilanten, hadde eg lyst å lage ei fantastisk god rabarbrafestkake. Eg leita nokså lenge rundt på nettet for å finne oppskrifter som kunne funke, og kaka blei ei blanding av to forskjellige oppskrifter.

Ingunns rabarbrafestkake :)

Kaka består av ein mandelbotn med ein rabarbramousse oppå. Oppskrifta eg gjengir her er litt mindre enn det eg laga, for det blei noko for mykje med mousse. Viss ein vil ha ei skål til dessert, gjer sjølvsagt ikkje det noko.

Mandelbotn:
200 gram mandler som males anten i ei kvern eller i blender
4 eggekviter som stivpiskast
ca 200 gram sukker røyrast inn mot slutten
Bland mandlane forsiktig inn i marengsen, og steik det i ei vanleg rund form. NB! Hugs bakepapir i botn. Steikast ved ca 175 grader i rundt 25 minutt midt i omnen. La kaka avkjøle.

Rabarbramousse:
Lag først ein rabarbrakompott. Eg gjorde det på følgande måte etter oppskrift eg fann på Kvinner og klær si nettside:
La steikeomnen bli ståande på 175 grader. Medan kaka steiker, gjer du klar rabarbraen.

Ca 5-600 gram rabarbra reinsast og skrellast, før den blir skore i bitar. Legg det i ei ildfast form med bakepapir oppi.
1 - 2 ss potetmel 
ca 280 gram rørsukker (den er litt brunare enn vanleg sukker, men ikkje så brunt som brunsukker)
Frø av ei vaniljestang skrapast ut og leggast oppå rabarbraen. Legg vaniljestanga oppi forma.
strøast over rabarbraen. 

Sett dette inn på midten i steikomnen, og la det stå i nærmare halvtimen og godgjere seg. Ta forma ut av steikomnen, og la det avkjøle seg. Når denne kompotten er kald, moser du den til mos. Mest eigna er å bruk blender til dette.

Så kan du lage moussen:
4 eggeplommer 
1 dl sukker
1/2 dl vatn som skal kokast
5-6 gelatinplater 
3 dl fløyte

Legg gelatinen i blaut i kaldt vatn. Pisk eggedosis av eggeplommar og sukker. Kok opp vatnet og smelt gelatinen i det. La det avkjøle. Pisk kremen stiv. Bland saman eggedosisen og kremen. Ha oppi rabarbrakompotten, og ha til slutt i den smelta gelatinen. 

Klar til å blande krem, eggedosis, kompott og gelatin.

Ha forma rundt mandelbotnen som ligg på eit fat. Ta over moussen og sett det i kjøleskapet. Den bør bli godt stiv i løpet av nokon timar. Eg hadde i for lite gelatin, så min vart ikkje heilt stiv nok, men smaken var det ingen ting å utsette på. Pynt til slutt med til dømes oppskorne jordbær, blåbær, druer. Utruleg frisk og god kake :=) Eg vart skikkeleg godt fornøgd sjølv og, for å seie det som det var.

Det endelege resultatet! Kakepynting har aldri vore mi sterke side ;)

Kake til påske :)

Treng du eit lite innspel på ei kake å bake til påskehelga? I helga har eg baka mi eiga påskekake: Mandelbotn med appelsinfromasj! Påska er verkeleg ikkje god utan appelsinfromasj!

Oppskrifta på mandelbotn er nokså enkel:
200 gram malte mandlar
4 egg
150-200 gram sukker
2 ss kveitemjøl
1 ts bakepulver

Mal mandlane fine med stavmiksar, food processor eller ei kvern. Eg brukte stavmiksar, og då vart det nokre små bitar med mandlar og - eg synes det er godt når det gir litt tyggemotstand.
Pisk eggedosis av egg og sukker, og rør forsiktig inn mandlane, mjølet og bakepulveret.
Eg hadde knapt med egg - berre fem stk, og sidan eg skulle lage fromasj og, piska eg alle saman, og delte røra slik omtrentleg i to. Eg kunne faktisk latt meir gått til fromasjen, for røra hever seg i omnen.
Kaka skal steikast i rund form, ca 22 cm, på nedste rad i ca 50 minutt.
La kaka avkjøle på rist før du breier over ho fromasjen. Det er viktig at kaka er inni forma når du skal leggje fromasjen oppå.

Appelsinfromasj:
6 plater gelatin
1/2 dl kokande vatn
3 egg
6 ss sukker
3 dl kremfløyte
1 appelsin

Legg gelatinen i blaut i kaldt vatn ei lita stund, før du smeltar dei i litt kokande vatn. Pisk eggedosis - viss du gjer det på same måten som eg gjorde, treng du ikkje ha på ekstra sukker, då held det med det som er oppgitt i kakeoppskrifta. Eg endte opp med å ikkje få eggedosisen stiv då eg skulle piske han opp att og lage fromasj, men det gjorde ingen ting. Eg hadde oppi gelatinen i fin stråle i eggedosisen, før eg raspa skalet av appelsinen og kresta ut safta av den og hadde oppi. Eg var redd for at det vart for mykje væske til å få fromasjen stiv, men det gikk "fole" godt! Avslutt med å piske kremfløyta stiv, og bland alt forsiktig saman.
Brei til slutt fromasjen over kaka, og sett det til kjøling ei stund.

Eg er kjempedårleg på å pynte kaker, og hadde ikkje så mykje aktuelt tilgjengeleg å pynte med. Det vart tre oppskorne kiwiar og ein oppskoren raudappelsin. Nokså fargerikt om eg skal seie det sjølv!
Kaka smakte heilt fortreffeleg, og eg gir helgas bakst terningkast 6 :)

Lukke til - og ha ei riktig god og smakfull påske :)