Mat i svingane

Noko av det kjekkaste med å lage mat, er å kjenne på alle luktene som smyg seg ut i rommet. Det er noko eiget med det, og det pirrer gana noko innmari! Og frå tid til anna gir mange av desse luktene assosiasjonar til gamle historier og minner.
Frå barndommen av hugsar eg godt då mamma steikte sild... og den - unnskyld meg - forferdelege lukta som blir når ein steiker sild! Eller lukta av hornsalt.... grusom! Ikkje for ingen ting eg kallar lefser med hornsalt for luktelefser!

I dag vart det uttesting av nytt bakverk! Og medan eg heldt på og laga fyllet, kom assosiasjonen til fjellet! Trur det eg laga må vere utmerket å ha med seg på fjellet som turmat - iallfall kaffemat!
I oppskriftboka (samme som sist) kallast bakverket for brytebrød med aprikosar og banan, men eg er frista til å kalle det til dømes fruktsnurr! Prinsippet er nemleg det same som når ein lagar kanelsnurrar, men fyllet er meir omfattande å lage enn å smøre litt smør, sukker og kanel på den utkjevla leiven.

Her er oppskrifta på brytebrødet:

1 pk gjær
1,5 dl mjølk
1 dl vann
3 dl sammal kveite, fin
ca 3,5 dl kveitemjøl
1 ts salt
1 ts honning
1 egg

Varm opp mjølka og vatnet i ein kaserolle til høveleg temperatur. Bland i egget i væska. Bland alle det tørre saman i ei bolle, og bland så i væska (viss du bruker fersk gjær, må du røre ut den først). Rør så saman til ein god deig, og set den på heving ei stund.
Medan deigen hevar, startar du med fyllet:

50 g smør
2 modne bananar
2 dl hakka aprikosar
Skal av 1 appelsin
2 ts kanel
100 g brunt sukker

Smelt smøret i ein kjel, og bland i dei andre indgrediensane. Bananen skal være oppskoren i tynne skiver, aprikosen opphakka i små bitar. La det stå og godgjere seg!
Kjevle ut deigen til ein omlag 60 cm lang leiv og rundt 20 cm brei. Smør fyllet godt utover, og rull den saman.   Skjær opp deigen i høvelege delar - omlag 18 i talet. Sett dei på plata og la dei stå og heve ei lita stund til. Steikast midt i ovnen i ca 20 minutt på 225 grader!
Det smakar utmerket!!!

Her har eg kjevla ut deigen til ein lang leiv og smurt på fyllet.

Snurrane står og ventar på å hamne i steikeomnen.

Klar til å etast :) Bon appetitt :)

Så baka eg litt matnyttig!

I det siste har vi tre her vorte litt lei av å ete brød. I staden har det blitt baking av polarbrød, grove rundstykker og brytebrød. Det er viktig for meg at det er grovt, slik at ein blir god og mett! Det skal vere eit reelt alternativ til grovbrødet!
Så vart det bakt litt i dag og då... På sundag oppdaga eg tilfeldigvis at ungane har ei bakebok... Muleg den hamna i bokhylla i haust eller noko... (Boka heiter Vi baker, og er skriven av Marit Røttingsnes Westlie - samme dama som har Fru Timian-bloggen) Frå den boka henta eg to oppskrifter:

Brytebrød med havregryn
50 g gjær
50 g smør
5 dl vatn
2 dl mjølk
3 dl (store) havregryn
3 dl sammalt rug, grovt
ca 1 l sikta kveitemjøl

Smelt feittet i ein kjel, og ha opp i vatn og mjølk, og varm det opp til høveleg temperatur. Tørrgjør kan ha det litt varmare enn ferskgjær. Ha væska i ei bolle saman med gjæra, og bland i resten av indgrediensane. La deigen heve ei god stund - til den har vakse seg stor og fin! Slå deigen over på bakebrettet/ langpanna, evt. kjevle den ut til høveleg storleik og legg den på plata. Bruk ein kniv eller pizzahjul til å rute opp, før du strør havregryn over. La deigen heve nok ei stund, før du steiker den i 35 minutt på nederste rille på 200 grader.

Så sette eg ein grov deig som i boka var meint for å bli pizzasnurrer. Ein annan gong kan eg nok sikkert prøve den til det, men i dag brukte eg oppskrifta til å bake fylte horn :)

Grove horn av pizzasnurroppskrift
3 dl vatn
25 g fersk gjær eller 1 pk tørrgjær
2 ss olivenolje
1 ts salt
4 dl sammalt rug, grov
4-5 dl kveitemjøl

Lag deigen som foregåande framgangsmåte. La deigen heve seg dobbelt så stor. Del deigen i to, og kjevle kvar del ut til ein fin stor runding. Del i åtte, og ha på noko godt inni. Eg hadde på ei skive familieskinke (Strandaskinke då eg slapp opp for nok familieskinke) og ei skive ferdigoppskjært baconost (eit par skiver vanleg ost då eg slapp opp for baconosten - eg laga nemleg dobbel porsjon). Rull kvart horn saman, og legg dei til heving på plata. Det er lurt å smøre dei med mjølk før dei blir stekt på 225 grader nokså høgt oppe i 10-15 minutt.

Her har eg lagt på ost og skinke på kvar enkelt del.

                                               Ferdigrulla og klare til å steikast.

Og slik såg dei ut ferdigstekte.

Og slik såg det ut då eg skulle ete det til kveldsmat :) Det er nokså hyggeleg å ha baking til hobby! I morgon skal eg bake noko av litt lysare mjøl og med brunt sukker og honning er plana!!! Trur eg :)